排骨年糕的家常做法 如何做排骨年糕

1．材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻。

2．排骨段清洗，加冷水和姜片焯水。

3．焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。

4．炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化。

5．慢慢融化，加入半碗温水，加水的时候一定注意会溅油，慢慢搅匀。

6．熬出糖水盛到碗中备用。

7．炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨。

8．煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒。

9．翻炒均匀，再加入适量料酒，加入适量生抽翻炒均匀。

10．超匀后加入糖色水，再加入一整碗温水。

11．大火烧开，中小火炖煮约半个小时。

12．年糕浸泡冷水至软。

13．锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。

14．用筷子挑出香料和葱姜，开大火收汁至浓稠。

15．加入白胡椒粉，加入少许食盐调味，再加入白芝麻拌匀，撒一些香葱末即可盛盘。