炸酱卤子怎么做 如何做炸酱卤子

1．食材：五花肉500克、黄瓜适量、花椒适量、大葱适量、青蒜适量、豆瓣酱适量。

2．去皮五花肉切丁、葱姜切末。

3．菜码切丝，豆芽略焯（要是讲究就把豆芽尖掐了）。

4．锅内放油煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出。

5．锅中放入切好的肉丁,中火煸炒放入一个大料瓣。

6．肉煸炒出香味，变色,放入豆瓣酱。

7．少许开水加入改小火慢慢煸炒。

8．酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。

9．炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱即可。