1.材料:鸭腿 500克、姜片 5克、盐 5克、料酒 5克、茴香 5克、耗油 5克、桂皮 5克、酱油 5克。
2.首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。
3.将清洗干净的鸭腿焯水,捞出控水分。
4.将鸭腿放入锅中,加入姜片,桂平香叶茴香,盐料酒,蚝油,酱油。
5.加入清水,没过鸭腿即可,大火煮至一小时。
6.将鸭腿煮熟,大火收汁。
7.将煮好的鸭腿放入盘中备用。
8.在锅中倒入少许底油,将鸭腿沥干水分放入锅中煎制。
9.将鸭腿煎制成两面金黄,即可出锅装盘。
10.好吃的香酥鸭腿技术总结要点,鸭腿一定要先卤至成熟,然后放入锅中,慢慢煎烤,监考压腿时一定要小火,这样鸭肉才能更加的香脆。