地锅菜的制作要领 地锅菜的制作方法

地锅菜的制作要领 地锅菜的制作方法

1.首先准备材料:鸡肉块1000克、姜片50克、干红辣椒段20克、地锅酒200克、地锅油250克、千张100克、大蒜50克、李锦记香辣酱20克、地锅红烧酱油40克、香料粉5克、鸡精15克、味精10克、八角5克、地锅酱20克、白胡椒粉3克、花椒粉2克、高汤1000克。

2.倒入油滑下锅,倒入姜片、大蒜炸香。

3.倒入鸡肉炒到皮收缩发紧。

4.放入干辣椒、八角、地锅万能酱、李锦记香辣酱、地锅万能粉、花椒粉炒匀。

5.倒入地锅红烧酱上色、地锅万能酱酒炒匀。

6.倒入高汤。用大火烧开,烧制5分钟,再加盖焖15分钟。加入味精、鸡粉、鲜香菇、黑椒粉。

7.再放入面饼大火烧2分钟,后面放上香菜、千张、豆腐,笋、玉米等,转小火煮制8分钟即可。

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