新手必学的厨房基础刀法 新手必学的厨房基础刀法有什么

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1.切条的基础刀法。

胡萝卜洗净去皮后切成三等份,然后取其中一份切出四个平面,最后把它切成长方体的形状。把长方体切成大约1厘米的厚片,再把厚片横放在案板上,切成宽度约为1厘米的长条就可以了。

2.切丁的基础刀法。

按上述方法把胡萝卜切成条以后,再把切好的胡萝卜条整齐的并排码放好,切成长宽高都约为1厘米的小方丁即可。

3.切片的基础刀法。

先按切条的刀法把胡萝卜切成长方体形状,再用刀尖抵住胡萝卜块,把它切成厚度约为2毫米的片即可。

4.切丝的基础刀法。

按切片的基础刀法把胡萝卜片切好以后,再把切好的胡萝卜片按顺序码放整齐,再切成2毫米宽的细丝就可以了。

5.切菱形片的基础刀法.

把胡萝卜洗净去皮后平放在案板上,刀和胡萝卜成45度夹角切下,把顶端切下一小块,然后再平行于横切面约3厘米处,再斜刀45度切下,这样我们就得到了一个近似于菱形的胡萝卜块。

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