1.用料:带鱼,鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。
2.将带鱼洗净切成块,放入盆内。用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。
3.将腌制好的带鱼沥干水分。
4.将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。
5.锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。
6.摆盘,洒上少许椒盐面即可。