1.原料:草鱼、料酒、盐生抽、姜。
2.新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半。
3.剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。
4.将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。
5.加料酒、盐、生抽腌一会儿。
6.锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄。
7.倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块。
8.加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开。
9.煮15分钟后倒入电火锅中继续煮。
10.加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。