软炸鱼块的家常做法 软炸鱼块的家常做法介绍

1．材料：小梭鱼10个、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、胡椒粉3克、味精5克、啤酒20毫升、色拉油适量。

2．新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水。

3．用刀去头尾，将鱼身切成3厘米左右长的段，加入盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟。

4．沥出多余的水，打入鸡蛋抓匀。

5．洒入干淀粉搅拌均匀。

6．使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉。

7．炒锅点火入足量的油烧热至6成热，逐个下入鱼块，待定型后，轻轻翻动。

8．待鱼肉炸至金黄色，用漏勺捞出。改大火使油温升高。

9．再下入鱼块复炸一分钟。关火。

10．出锅控油，装盘即可。