如何挑选出最鲜嫩的鸡头米 怎么挑选出最鲜嫩的鸡头米

如何挑选出最鲜嫩的鸡头米 怎么挑选出最鲜嫩的鸡头米

1.看鸡头米有没有破损

鲜吃的鸡头米必须是手工剥的,因为鲜吃的鸡头米肉质很嫩,用机器一剥就会破皮,皮破了以后就会跑掉部分浆水,这样的鸡头米就不好吃了。

2.看鸡头米种衣的外观颜色

由于老的鸡头米可以用机器剥,所以有些不良商家就把机器剥出的老仁掺在嫩鸡头米里卖给顾客,这种老仁从外观或壳上很难看出来,经验丰富的老师傅主要是看鸡头米种衣的颜色。

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