1.卧鸡蛋:准备一个深盘子,放入盐,花椒粉,少许酱油,加入一勺温水搅拌均匀,再加入一勺食用油搅匀,放入葱花搅拌均匀,打入鸡蛋,然后用筷子把料调匀,不用弄坏鸡蛋,最后再上一些火腿丁(这样的卧鸡蛋更好吃了),入锅蒸8分钟左右就可以了、
2.凉拌鸡蛋:准备两根水黄瓜,从头到尾部削成长长的薄片,然后每一片都卷成卷,摆在盘子中央,把煮熟的鸡蛋从中间一分为(以防蛋黄粘在刀片上,告诉大家一个小妙招,把菜刀抹上一层水,就不会粘上了),摆在黄瓜卷周围。调料汁:捣一些蒜泥,加一勺盐,2勺生抽、一勺醋、一勺香油、一些香菜,搅拌均匀,干料摆放在黄瓜卷上,汁淋在鸡蛋上就完成了。
3.五香茶叶蛋:先准备一些煮熟的鸡蛋(鸡蛋冷水下锅煮8~10分钟),煮熟后的鸡蛋,把外皮敲碎,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、红茶叶、生抽、盐,最后加入清水大火煮开,转小火炖40分钟,完成。
4.糖醋荷包蛋:第一步调酱汁:酱油、白醋、盐、白糖,加一些番茄酱搅匀备用;锅中烧油,打入鸡蛋,煎至蛋黄遍浅黄色,盛出备用(喜欢吃糖心的,把火候调小一点);酱汁倒入锅中烧开,把荷包蛋回锅拌匀,盖上盖子焖1分钟即可。