1.食材:肉200克,加点淀粉适量、姜粉抓匀适量,蒜瓣适量、小葱2根。
2.准备好所需材料,莴笋买的时候可以让卖家先削皮。
3.莴笋切片,切时速度要快些才能厚薄均匀,不过要注意别伤到手。
4.瘦肉切片,加点淀粉、姜粉抓匀,蒜瓣、小葱切碎。
5.瘦肉先放油锅里煎熟,然后打到碗里备用。
6.再葱末放油锅里爆香,至略呈金黄色后打起,不要爆过火。
7.蒜末爆香,然后倒入莴笋,迅速翻炒一分钟,然后加少量水加盖煮1分钟,这样不至于太硬。
8.锅里还剩一部分汤汁时倒入煎好的瘦肉,加盖煮半分钟,不宜太久否则烧焦。
9.等汤汁快干时,不断翻炒,八成熟后就可以调味,不要炒烂了。
10.起锅装盘,完工了。可以加少量葱油,我炒的时候放太多油,就只加一点点意思下。