香菜的营养及功效

香菜具有一种特殊香味，实际上，这特殊的辛香味是由芳樟醇、甘露糖醇、壬醇以及正癸醇等多种挥发油物质融合而成。

中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。

从营养学角度来看，香菜富含维生素C，还有着丰富的胡萝卜素、膳食纤维和钾等营养元素。

在我国，香菜通常被用为调料或配菜。

常见的就是把香菜叶放到凉拌菜里做点缀。

另外，在烹制肉类、鱼类时，放几棵香菜，可以起到解腻、解腥作用。

香菜根部洗净、晾干，还能做成小咸菜，香脆可口，促进食欲。

但需要注意的是，香菜不适合长时间烹煮，因为高温会破坏掉香菜中的呈香物质，味道就没那么“香”了，同时也会破坏香菜中的营养物质。