如何做豆腐脑的配料 怎样做豆腐脑的配料

1．干黄豆50g，清水400ml，内酯3.5g，海鲜酱油适量，香菜适量，辣椒适量。

2．将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

3．泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

4．将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

5．将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

6．内酯用少许凉开水稀释。

7．将豆浆煮开后保持二分钟。

8．关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

9．盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

10．将豆腐脑盛到小碗里。

11．倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。