1.主料:笔管鱼500克配料:茄子、青椒、红美人椒、大蒜调料:韩国酱油、鱼露、橄榄油、绵白糖、豆鼓、香油。
2.茄子去皮切成段状,放入容器中;
3.将茄子置入蒸锅中,水开后蒸熟备用;
4.青椒切成段状;
5.炒锅倒入油,大火烧到最热,将切好的青椒段入锅煸炒,煸至辣椒表面迅速起焦,不要让辣椒出水;
6.再下入豆鼓小火炒香;
7.将炒好的辣椒和豆鼓盛出放在砧板上,剁碎;
8.盛在大碗里,依次加橄榄油、
9.加韩国酱油、加鱼露、加蒜末、香油拌匀即可;
10.锅中烧水,水开后,将笔管鱼入锅焯烫2-3分钟至成熟;
11.捞出笔管鱼,在表面切花刀;
12.将蒸好的茄子取出,将笔管鱼置入茄子上面;
13.将调好的烧椒酱,淋在笔管鱼身上即可。