1.主料:山药500克。
2.辅料:香菇(鲜)50克、口蘑50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉(玉米)85克、小麦面粉100克
3.调料:色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。
4.把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉。
5.去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团。
6.把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下。
7.与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热。
8.放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透。
9.加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅。
10.将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状。
11.滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。