1.外表。好的西湖龙井呈扁平状,茶叶紧实光滑,完整度高,颜色翠绿,有光泽感,茶叶干净,叶子纤细鲜嫩。茶叶较小,没有茸毛。反之,茶叶松散,制作粗糙,茶叶呈枯黄色,茶叶筋脉明显。
2.冲泡。好的西湖龙井茶汤嫩绿,清澈透亮,且没有沉淀物;茶香清新,香气四溢持久,带有淡淡的栗香;茶叶慢慢在茶杯中舒展,叶底翠绿明亮。反之,茶汤浑浊,杯底沉淀物多;茶中带有苦涩味;叶底浑浊,泛红。
3.口感。好的西湖龙井,口感香甜,茶味浓郁醇厚,入口回甘,有层次感,饮完口中还会有淡淡的茶香味。反之,饮用时会有一种干涩感,茶香浅淡,入口苦涩,饮完口中茶香味浅淡,留香时间短。