1.食材:猪脚1只、老姜1000g、八珍甜醋1000ml、黑米醋100ml、鸡蛋4枚。
2.将去皮的老姜拍扁,风干至彻底干燥。
3.在砂锅底部放置竹架,在竹架上放置一层老姜。
4.沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋,比例为10:1。
5.开大火煮沸,转小火,熬制收汁。
6.取出竹架和姜,撇去浮沫,将猪脚焯水。
7.在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋,开大火,搅拌均匀。
8.堡至猪脚完全入味即可。