肥肠鱼怎么做好吃 肥肠鱼做法

1．麻辣肥肠鱼：锅中放入适量的油，把卤好的肥肠切块，放进锅里爆香。

2．再放入花椒、豆瓣酱，炒出红油，最后放入腌好的鱼片。

3．撒上葱花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在鱼肉上就可以了。

4．肥肠鱼火锅：首先将鱼改刀，去头架，肚裆剁成块，两面净鱼肉剃成鱼片，码味上浆。

5．千张、豆芽焯水打底，锅内倒油烧热后下花椒、干辣椒煸香。

6．再下姜、豆瓣酱煸香，加入高汤熬出麻辣味，下鱼头架块，再熬出鱼汁。

7．加入火锅底料，倒入卤肥肠调基本味，起锅留原汤，氽入鱼片，起锅撒花椒、干辣椒、芝麻、小葱，冲热油成菜。

8．酸菜肥肠鱼：将锅烧热放入适量菜籽油，放入葱姜蒜等调料，然后放入酸菜加入适量清水烧开。

9．先放入鱼头，稍后放入鱼肉，鱼肉快煮孰前放入卤肥肠和青椒，煮熟后起锅待用。

10．将鱼肉装入盆中，上面放上适量花椒、芝麻，将油锅烧热放入适量油烧热，浇到上面即可。