甜沫的做法 甜沫的做法介绍

甜沫的做法 甜沫的做法介绍

1.主料:小米面120克、菠菜150克、豆腐干(卤干)100克、粉条(干)50克、花生仁(生)80克。

2.辅料:食盐适量、味精少许、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、葱10克、姜5克。

3.粉条用温水泡软待用。

4.花生仁用温水浸泡2小时待用。

5.菠菜摘洗干净待用。

6.菠菜用开水焯烫30秒,去除草酸。

7.捞出过凉,沥干水分,切成小段待用。

8.泡好的粉条切成小段,豆腐干切成小丁待用。

9.泡好的花生仁加入适量的盐,煮20分钟至软烂,捞出待用。

10.葱姜切好,八角只用两个小瓣即可,小米面用2倍的凉水调开待用。

11.炒锅烧热,加入花生油,下入葱姜和八角爆香,冲入适量的热水,大火烧开。

12.加入粉条段,再加入花生仁,稍煮片刻让粉条软烂。

13.缓缓倒入小米面糊糊,边倒边搅,否则容易有疙瘩。

14.加入豆腐干,大火烧开,依据个人口味调入食盐和味精,调入胡椒粉搅匀即可关火。

15.出锅前下入菠菜段搅匀,美味的甜沫就完成了。

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