甜沫的做法 甜沫的做法介绍

1．主料：小米面120克、菠菜150克、豆腐干(卤干)100克、粉条（干）50克、花生仁(生)80克。

2．辅料：食盐适量、味精少许、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、葱10克、姜5克。

3．粉条用温水泡软待用。

4．花生仁用温水浸泡2小时待用。

5．菠菜摘洗干净待用。

6．菠菜用开水焯烫30秒，去除草酸。

7．捞出过凉，沥干水分，切成小段待用。

8．泡好的粉条切成小段，豆腐干切成小丁待用。

9．泡好的花生仁加入适量的盐，煮20分钟至软烂，捞出待用。

10．葱姜切好，八角只用两个小瓣即可，小米面用2倍的凉水调开待用。

11．炒锅烧热，加入花生油，下入葱姜和八角爆香，冲入适量的热水，大火烧开。

12．加入粉条段，再加入花生仁，稍煮片刻让粉条软烂。

13．缓缓倒入小米面糊糊，边倒边搅，否则容易有疙瘩。

14．加入豆腐干，大火烧开，依据个人口味调入食盐和味精，调入胡椒粉搅匀即可关火。

15．出锅前下入菠菜段搅匀，美味的甜沫就完成了。