凉皮怎样制作方法 怎样制作凉皮

1．原料：高筋面粉适量、红薯淀粉适量、清水400g、黄瓜适量、盐适量、大蒜适量、香醋适量、苹果醋适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精粉适量、辣酱适量、豆豉适量、白芝麻适量。

2．将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀。

3．加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩。

4．再加入100克水。

5．搅拌均匀，使面浆细腻均匀能够流动。

6．在皮萨盘中刷一层油。

7．向盘中舀一勺面浆。

8．左右晃动盘子，使得面浆均匀的布满整个盘底。

9．放蒸锅蒸一到两分钟。

10．取出盘子放入凉水中。

11．从边缘将面皮掀开，慢慢揭下来。

12．揭下来的面皮很完好，半透明,柔韧筋道。

13．重复上述步骤继续蒸凉皮，给每张蒸好的凉皮刷一层油，叠加放置也不会粘在一起。

14．把凉皮切成条。

15．黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合。放入所有调料即可。