白菜卷做法 白菜卷怎么做

1．主料：芦笋若干、鸡小胸肉3块、白菜叶若干片、胡萝卜1根、虾仁若干、玉米粒适量。

2．辅料：淀粉适量、蚝油适量、白胡椒适量、盐适量、油适量、料酒适量。

3．白菜摘去老叶。

4．切去根部，把白菜叶一片片掰下来，并清洗干净，用小苏打浸泡10分钟左右，再次清洗。

5．准备好鸡小胸肉。

6．冲洗后，去除筋膜，切成丝。调入生抽，清水腌一会儿。

7．鲜虾去除虾头、虾皮，挑去沙肠。

8．用盐、白胡椒、料酒，腌制去腥。

9．胡萝卜擦成丝。

10．芦笋切断，再切成丝。

11．再准备些玉米粒。

12．水中放少许盐、几滴油，开后，下入芦笋，焯2到3分钟。捞出晾凉备用。

13．水开后放入白菜叶，焯水5分钟左右。

14．焯过水的白菜叶放入冷水中过凉。

15．锅内留少量水，把虾仁焯水，虾仁颜色变白后捞出。

16．锅内到少量油，把胡萝卜丝煸一下。

17．再把鸡胸肉也煸一下，肉质颜色变白盛出。

18．虾仁焯水后打卷，会导致不好包，改刀成小块。

19．取一片白菜叶，依次码入食材。切去长出来的尾部。

20．然后卷起来。

21．全部包好。上锅蒸5分钟。上汽后开始计时。

22．把蒸出来的汤汁倒出来。

23．少许蚝油调味，再调入淀粉增稠。淋在白菜卷上。