油饼的制作方法和配方 油饼的制作方法和配方是啥

1．配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。

2．黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

3．大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

4．把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。

5．把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

6．豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。

7．磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

8．往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。

9．用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。

10．接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

11．加入适量切碎的葱末。

12．继续把豆米浆搅拌均匀。

13．开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。

14．待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

15．然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。