肉皮膏制作方法 肉皮膏做法

1．主料：猪皮280克。

2．辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量。

3．猪皮姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿。

4．取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂。

5．冲冼干净后放入冻水锅中煮开。

6．取出用刀将猪皮切成细条。

7．将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净。

8．将猪皮条调料罐一起放入清水锅中。

9．加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续。

10．炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟。

11．趁热倒入容器中待凉成型。

12．用刮刀在容器四周划一圈，将猪皮冻倒扣至案板切大片。

13．碗中调入蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露，拌匀后淋在肉皮冻即可。