1.准备用料:玉米面200g、面粉适量、酵母粉3g、白糖适量。
2.将玉米面粉放入盆内,将沸水慢慢倒入盆内,边倒边用筷子搅拌,至无干粉,全部成团,凉凉。
3.放入面粉、发酵粉、适量的白糖,慢慢加入清水,和成面团。
4.将面团放温暖的地方发酵,至两倍大。 将面团揉至光滑。 将面团搓长条,揪成小面剂。
5.反复揉匀面团,搓成条状。
6.用双手将两头搓细,成纺锤状。
7.静置饧发一下。
8.锅子烧热,倒入少许油,将玉米饼放入,略煎。
9.倒入适量的清水,大约没过饼的一半。
10.大火烧开,等水基本烧干,转小火,慢慢烤出焦黄底即可。