1.用料:皖鱼600克、香菇200克、花生油适量、盐6克、红烧酱油3毫升、生粉20克、生姜5克、香葱50克、红辣椒2个。
2.皖鱼,洗净,切大块,放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟。
3.利用腌制鱼块的时间,把香菇洗净,切片。
4.热锅,倒入适量的油,油温达到160度左右,放入鱼块炸熟。
5.把炸好的鱼块,捞出,沥干多余的油。
6.炸锅鱼块的油倒出来,锅中留少许油,倒入香菇煸炒出香味。
7.加入一大碗浓汤,煮沸,放入香菜。
8.把炸过多的鱼块加入锅中,再放红烧酱油,中小火炖3分钟。
9.放盐,香菜、辣椒,收汁出锅即可。