旗花面的家常做法 怎么做旗花面

1．主料：面粉半碗、荞面粉半碗、木耳适量、青萝卜适量、红萝卜适量、番茄一个、芹菜两节、土豆一个、白菜适量、青菜适量、葱适量、油豆腐三片、鸡蛋一个、姜适量。

2．辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

3．面粉和荞麦粉1:1的比例。

4．加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时。

5．醒面的同时准备所需的菜品

6．改刀成块状。

7．白菜青菜单独盛放。

8．热锅凉油，待油熟后爆香葱姜。

9．倒入菜丁翻炒均匀。

10．加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒。

11．锅中加入三人量的水，同菜一起煮开。

12．醒面时可反复揉几遍，使面团更起劲，揉好之后可以擀面啦。

13．擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过。

14．先均匀竖切。

15．再斜切成菱形状。

16．切好之后抖散备用。

17．菜汤以煮沸，直接下入。

18．下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋是精髓，加盐因人而异。

19．加入青菜碎，变色即可。