1.食材:花甲2斤,郫县豆瓣酱1勺,生姜4片,大蒜5瓣,葱几根,料酒2勺,生抽3勺,耗油1勺,糖半勺,香叶2片,桂皮1小块,水小半碗,干辣椒适量,花椒适量。
2.准备花甲,加入1勺盐吐沙两小时以上,然后清洗几遍至干净。
3.准备香料,生姜、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮。
4.热锅烧油,加入香料小火炒香。
5.加入郫县豆瓣酱编出红油。
6.倒入花甲翻炒均匀,加料酒,加生抽,加耗油,加糖。
7.加小半碗水,盖上锅盖大火闷5分钟。
8.再揭盖收汁,撒葱花即可。