1.食材:澄面 100g玉米淀粉、10g开水、85g熟花生米、80g熟面粉、100g葡萄干、20g猪油、5g黄油、20g蜂蜜、1勺红椒粒适量。
2.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀,分次加入开水,搅拌成雪花状。
3.晾到不烫手时,放入猪油揉搓均匀,加盖醒10分钟揉匀。
4.熟花生米去皮切碎,葡萄干切小粒,其它馅料准备好。
5.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。
6.筛入熟面粉,加蜂蜜。
7.用手搓匀成馅。
8.把面团搓条后分割成剂子,分别搓圆。
9.取一个剂子捏成灯盏窝装,中间放入馅料。
10.把口收紧搓成水滴状。
11.再捏成葫芦状,做出兔子的头部。
12.用剪子把顶部的尖剪两半,再用竹签辅助,做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。
13.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。
14.蒸锅烧开,篦子刷油后放入小兔子。
15.加盖中火蒸4分钟即可。