1.食材:猪皮500g、八角2个、姜2片、料酒2勺、桂皮1块、葱3根、辣椒面4g、小米椒2个、蒜4瓣、白糖2克、盐1克、胡椒粉少量、白芝麻5g、生抽15g、醋5g、食用油15g。
2.将猪皮洗干净,直接放入高压锅,加入桂皮、姜片、八角、料酒、葱段,放锅里煮30分钟左右。
3.做将炖好的猪皮捞出,放冷水冲凉用刀刮去皮上多余的肥肉。全部刮完后,切成自己喜欢的形状备用。
4.碗中加入干辣椒,盐,白糖,蒜末,白芝麻,胡椒粉,切好的小米椒。
5.锅中加入15g油,烧热,淋入碗中,加入生抽和醋搅匀。
6.将调好的酱汁倒入切好的猪皮中,搅拌均匀。