高汤的做法及配料 怎样做高汤

1．鸡一只，葱（打结）三颗，姜一大块，枸杞适量，猪蹄膀。

2．把鸡和剔下的大骨清洗干净、

3．食材放入锅里，放清水要没过食材。汆水。

4．食材放入锅里，大火烧开，小火炖7个小时、

5．用漏勺过滤清汤，过滤后的骨，肉。这就是所需要的精品高汤，待放凉，撇去上面的一层浮油，装入瓶子，放进冷冻箱。放凉，成肉冻一样的就成了