正宗的清蒸鲽鱼家常做法:
1.鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞洗干净。
2.将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀。3、然后将姜丝放进花刀内,鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟,鱼盘内铺上葱丝、姜丝。
4.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。
5.这时切一些小葱丝和彩椒丝。
6.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜.
7.在鱼身上淋上蒸鱼豉油,彩椒丝和小葱丝铺满鱼身,烧热油在鱼身上浇一下。