如何做白果炖鸡 白果炖鸡的做法

1．食材:土母鸡500克，白果（去壳）100克，海带结3个，香菇2块，生姜一根，大葱一根，胡椒5颗，盐适量，料酒适量，食用油适量。

2．鸡洗净沥干水分，斩成约4cm见方的块。

3．白果去壳，香菇、海带结水发好洗净，姜切片。

4．小锅烧水，水开后把去壳白果放入水里煮2-3分钟。

5．煮好后白果外的那层衣就脱了，把衣去掉。

6．把斩好的鸡放到开水里焯一下，去掉血水洗净沥干。

7．炒锅放一点油，鸡油、猪油或色拉油都可以，但不要放菜籽油。

8．把鸡、葱、生姜放入锅里爆炒一下。

9．炒到鸡皮微出油，放入1升左右的水。

10．大火煮到翻滚约煮5分钟左右，边煮边打去面上的浮沫。

11．倒入高压锅，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高压锅上汽后，关小火压15分钟左右。

12．冷却后，打开高压锅把葱捡去。

13．倒入砂锅烧开后小火慢炖2小时左右，放入白果、海带结、放1/4勺盐炖到白果、海带熟。