1.牛排骨500克,河粉150克,卤料少许,生姜50克,香菜碎适量,葱花少许,泡菜少许,老抽适量,干辣椒适量,盐适量,胡椒粉适量,味精适量,生抽适量。
2.牛排骨洗净后放入高压锅内,加入生姜和适量清水,高压1小时。
3.捞出牛排骨,沥干水分。
4.取出排骨上的肉备用,把骨头放回高压锅内。
5.备好卤料,收紧口。
6.放入高压锅内,加入老抽、胡椒粉、盐和干辣椒,继续高压1小时。
7.1小时后,取出骨头。
8.放入先取下的牛排骨肉,煮沸备用。
9.泡菜切碎,再炒一下备用。
10.备好葱花和香菜碎。
11.面碗中放入少许盐、胡椒粉、味精、生抽。
12.煮好的牛排骨汤,拌匀。
13.舀出两勺放入碗中将调料化匀。
14.起锅烧开水,放入河粉大火快速煮沸。
15.捞出放入调好汤的碗中。
16.加入泡菜、牛排骨肉和香菜碎拌匀即可。