1.做小龙虾的配料:姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。
2.用刷子刷干净小龙虾的背部和腹部。
3.抓紧它的所有小脚往外拔,去掉腮。
4.抓住尾巴中间一片往外拔,抽虾线。
5.准备八角、香叶、小茴香、桂皮、花椒、草果。
6.姜、葱、蒜切好备用。
7.锅中热油加入姜、葱、蒜炒香。
8.加入八角、小茴香、草果、桂皮、香叶、花椒炒香。
9.倒入小龙虾翻炒。
10.加入老抽、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱翻炒均匀。
11.倒入啤酒翻炒均匀,盖上锅盖中火焖煮8分钟左右。
12.大火收汁,最后加入葱花和香菜炒均匀即可。