1.准备用料。鸭锁骨、小黄姜、小米辣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、蚝油、秘制辣椒油、白糖、白胡椒粉、菜籽油。
2.锁骨洗净,一分为二备用。
3.鸭锁骨冷水下锅焯水。
4.焯水后捞出过两遍冷水备用。
5.备好生姜,干辣椒,小米辣,花椒,八角,桂皮,白糖。
6.锅里放适量菜籽油烧热。
7.油热后倒入备好的香料炒香。
8.倒入4碗清水,开始调卤汁。
9.生抽一勺,老抽半勺,蚝油半勺,适量的盐,放糖提鲜的,半勺秘制辣椒油,少许白胡椒粉,搅拌均匀后大火煮开。
10.煮开后放入备好的鸭锁骨。
11.鸭锁骨已全部放入,盖上锅盖小火焖40分钟即可。