原味蛋糕卷的做法 原味蛋糕卷的制作方法

1．用料：鸡蛋4个、低筋面粉20g、淡奶油25g、白糖40g、白醋2ml、香草精1g、牛奶15ml、玉米油15ml。

2．蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。

3．30g白糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。

4．蛋黄放入大碗中，加入牛奶、香草精和玉米油。

5．搅拌均匀，筛入低筋面粉。

6．轻轻地翻拌均匀。

7．放入三分之一的蛋白。

8．翻拌均匀。

9．蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

10．翻拌均匀。

11．烤盘中垫一层硅胶垫或油纸，倒入蛋糕糊。

12．预热烤箱，上下火190度25分钟左右。

13．淡奶油放入碗中，加入剩余10g的白糖。

14．打发至裱花状态。

15．烤好的蛋糕放至微微热，抹一层淡奶油。

16．卷起，放入冰箱冷藏定型1小时左右。

17．可以拿出来切块儿。