烧茄子怎么做又脆又好吃 如何做出外酥里嫩的烧茄子

烧茄子怎么做又脆又好吃 如何做出外酥里嫩的烧茄子

1.材料:茄子一根、大蒜籽三四颗、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。

2.茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒。

3.把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油,就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。

4.将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖,一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅。

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