苕片怎么做又脆又好吃 苕片如何做又脆又好吃

苕片怎么做又脆又好吃 苕片如何做又脆又好吃

1.用料:红心薯1个、盐1勺、细砂糖1勺、辣椒油1大勺、葱花少许、花椒面1勺、油适量。

2.取一个红薯洗净。

3.去皮后洗净,切成约0.5mm的厚度。这道菜比较考验刀工,刀工不好的童学也可以用削皮器削片。

4.切好后泡入水中。

5.加一小勺盐,浸泡30分钟。

6.浸泡好的薯片冲洗干净多余的淀粉,用厨房纸吸干表面水分。

7.起锅热油,油温130℃下入薯片小火炸制,炸至变色焦脆后盛出。注意控制好时间和温度,炸焦了色泽不好,口感发苦。

8.盛出后装入盘中。

9.表面撒上盐、糖、花椒面、辣椒油、小葱,翻拌均匀即可享用。

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