果蔬豆奶圈的做法 果蔬豆奶圈的烹饪技巧

1．用料：

冷冻蛋清70g、豆奶粉25g、果蔬汁（茸）15-25g、海藻糖6g、玉米淀粉3g、柠檬汁适量。

2．做法：

（1）将热南瓜糊加入豆奶粉中拌匀。

（2）将拌匀的糊糊过滤后盖上保鲜膜放一旁待用。

（3）冷冻蛋清打发。

（4）加入新鲜柠檬汁去腥。

（5）海藻糖分三次加入蛋白中。

（6）最少加入玉米淀粉继续打发均匀。

（7）蛋白霜打发至干性发泡即可。

（8）将全蛋液加入南瓜糊中拌匀。

（9）取三分之一蛋白霜与南瓜糊拌匀。

（10）翻拌好后再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

（11）装入套好裱花嘴的裱花袋中。

（12）再烤网上挤出大小适中的奶圈即可！

（13）放入烘干机80度约80分钟（烤箱100度，45分钟）时间温度仅供参考，请根据实际情况调整。

（14）奶圈能轻易从烤网上取下来就是熟了，趁热取出密封包装，避免受潮。