1.首先把馅先准备好,糯米饭:糯米:大米1:1;小鱿鱼干、虾干、香菇、芋头、红葱头、酱油、蚝油、盐把糯米和大米按1:1的比例煮成放,香菇泡发切小,鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块,把糯米和大米按1:1的比例煮成放,香菇泡发切小,鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块,红葱头切碎,芋头切小丁。
2.起锅烧油,倒入芋头丁把芋头炒熟表面微焦后盛出。
3.锅里再加适量的油,倒入红葱头煸香后倒入鱿鱼虾干和香菇。
4.炒至出香味后倒入糯米粉和芋头。
5.加适量的蚝油生抽和盐调味,炒匀后出锅备用。
6.喜欢吃甜也可以备这个馅,花生160度20分钟烤熟去皮,芝麻炒熟(200克花生芝麻加80克糖60克猪油)。
7.把冷却后的芝麻花生加糖打成粉,加猪油拌匀冷藏备用。
8.锅里烧水,水开后放去摘洗干净的鼠壳棉。
9.煮几分钟后捞出过冷水浸泡一会。
10.把鼠壳棉捞出用料理机打成泥。
11.锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打,煮20-30分钟。
12.大概鼠壳棉加汁水350克,趁热倒入粉里(300克糯米粉200克粘米粉)。
13.用筷子搅拌后用手揉成团。
14.另烧开一锅水,取小部分面团捏成片状入锅煮熟。
15.把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀。
16.揉好的粿皮面团就可以开始包馅了。
17.接下来包馅了,咸馅皮约30-35克,糯米饭约40克,糖馅皮约20克,馅约18克。
18.把分好的面团搓圆,放入密封袋里,用平盘压薄。
19.包入馅料,稍微撒点糯米粉防粘。
20.收口向下放入月饼模具压出形状。
21.垫上玉米叶,入锅蒸8-10分钟,出锅稍微冷却就可以吃了。