粉条的做法大全家常 粉条做法大全家常

1．蒜香炒粉条。先用水煮几分钟，煮熟煮软捞出过水备用，这是煮好的蒜香炒粉条。起锅烧油，放一点蒜末，煸香，放入煮好的粉条，快速翻炒，放盐和生抽，怕干锅，放一些水翻炒蒜香炒粉条。因粉条已经煮熟，所以酱油上色后，放入蒜末，翻炒十几秒钟出锅装盘，因为生抽味鲜，所以就不要放其他调料了，已经足够鲜蒜香炒粉条。装盘，撒一些香葱碎点缀蒜香炒粉条。

2．蚂蚁上树。红薯粉条提前热水泡软 然后剁肉肉（肥瘦均匀）。起锅烧油油热放肉沫炒香放葱姜 加一点点料酒 一勺豆瓣酱炒出红油加水。放入泡好的粉条放生抽耗油 一点老抽上色调入盐鸡精 煮五分钟（自己把握时间）。撒上一点葱花，小米辣就可以出锅了。

3．酸辣粉。准备香料小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香叶。二荆条和朝天椒用剪刀剪碎成小段，热锅冷油翻炒三分钟至辣椒酥脆。用料理机打碎成辣椒末，分成三等分。锅中菜籽油热到180度，放入香料、葱段、姜片、蒜瓣，大火五分钟后捞出、离火。油温降至约150度时，倒入第一份辣椒末，搅匀至油温约100度，倒入第二份辣椒末，至油温约60度，倒入第三份辣椒末，撒白芝麻，拌匀。红油辣子完成！郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末入锅炒香，一小勺生抽调味，加入些许高汤，收汁盛出。川式炸酱完成。红薯粉开水浸泡半小时后放进冷水中泡凉，入锅大火煮5分钟至粉呈透明状。碗底放蒜泥、姜末、花椒油、酱油、醋、盐，倒入高汤，加入煮好的红薯粉，撒炒过的花生米和黄豆、酸豆角、川式炸酱，淋一大勺油泼辣子、点缀葱末。酸辣粉完成！