准备材料:猪肉 1000g,姜片七片,冰糖适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量。
香料:八角两颗,草果半个,花椒二十颗,小茴香适量,桂皮一块。
1.将买来的猪肉洗净,切大块备用。
2.猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫。
3.将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。
4.准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。
5.锅里放油,小火放入冰糖炒出糖色。
6.倒入肉块翻炒至均匀上色,加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。
7.将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅,放入调料包,加开水至基本没过肉肉,盖上盖子,闷40分钟左右。
8.40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。