1.食材:鸡蛋3个、巧克力蛋糕粉55克、糖45克、牛奶30克、玉米油30克、柠檬汁2滴、坚果麦片一大把。
2.鸡蛋分离,分别装无油无水干净的大碗中。
3.蛋黄与15克糖粉打散至乳化,依次加入牛奶和油,搅拌均匀。
4.巧克力蛋糕粉类(过筛)搅拌均匀,每加一样混合好再加下一步,粉类以J字手法搅拌至稠状糊体。
5.蛋白放无油无水盆中,分三次加入糖粉30克打发成湿性转干性发泡,柠檬汁在第一次加糖时加入。
6.蛋白糊分三次放入蛋黄糊中,轻柔大胆翻拌至无颗粒,
7.此时预热空气炸锅155度,系统默认5分钟,我就点2次,即预热10分钟。
8.提前将纸杯放在空气炸锅的炸篮上,刚好放7个。
9.蛋糕糊装入裱花袋,挤入放有纸托模具中。
10.有了裱花袋的协助,在挤糊的过程可以挤掉空气,并且落入模具中间形成一个隆起突点,引领糕体爬上的优势,再随意撒一把坚果麦片铺开。
11.把蛋糕放入炸锅中,设置空炸150度,烤30分钟,启动空气炸锅。在透视窗可以观察蛋糕慢慢发起来。
12.时间到了,提示音会响。
13.整个炸篮取出,往桌面一敲排气散热,注意,出炉不用倒扣,将蛋糕移至晾架上。
14.烤得非常好,撕开蛋糕杯纸就知道了,柔软得很,香喷了,并且带有坚果燕麦片口感丰富多了。