1.准备用料。黄鱼、食盐、料酒、葱、生姜、香菜、蒸鱼鼓油。
2.黄鱼去内脏和腹部内的黑膜,去鳞去鱼鳃。
3.将黄鱼两面都切花刀。
4.在鱼身抹盐和料酒。
5.放一点姜片腌制十分钟。
6.生姜、葱、香菜备用。
7.腌制好的黄鱼在鱼身,鱼肚和底部都放生姜。
8.加一点葱段,蒸锅上汽后,将鱼盘放入蒸笼。
9.蒸八分钟后取出。
10.摘去葱段,将盘里的汤汁倒掉,然后倒入一点蒸鱼豉油,再上锅蒸两分钟。
11.出锅后,撒葱花和香菜末即可。