胡辣汤的做法及配料 胡辣汤的做法和配料

1．胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

2．胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

3．肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。

4．煮好的肉切成小丁备用。

5．红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

6．分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

7．面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。

8．用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9．洗面筋的水留下备用。

10．中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11．再放入肉丁稍煸炒。

12．倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13．加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

14．把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15．煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

16．同煮约10分钟。

17．把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火，加入 米醋和香油即可。