炖牛肉汤的做法及配料 炖牛肉汤的做法和配料

1．配料：牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。

2．牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

3．冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

4．准备好香料。

5．牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

6．牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

7．盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。

8．炖至牛肉酥烂。

9．胡萝卜、土豆切成滚刀块。

10．盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

11．放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

12．关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。