冰冻目鱼仔的做法 爆炒冰冻目鱼仔的做法

1．主料：冰冻目鱼仔1袋，卷心菜100克；辅料：葱10克，食用油适量，姜4克，盐少许，味精少许。

2．将冰冻目鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。

3．葱姜切丝，

4．卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，

5．锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把目鱼仔放入其中，大约30秒左右就要取出来，

6．马上投入凉水中，这样处理后的目鱼仔比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，

7．炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，

8．再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，

9．放沥干水分的目鱼仔，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。