制做阿胶糕需用何种配料及各种配料的重量 阿胶糕需用的配料与配料重量

1．准备材料：阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。

2．阿胶取放干净的容器内，倒入黄酒没过阿胶。

3．浸泡阿胶的容器用保鲜膜封起来，防止黄酒气味挥发，一般浸泡1-2天就可以了。

4．将所有配料准备，核桃和黑芝麻炒香。

5．泡好的阿胶和冰糖碎一起加入煮锅内。

6．中小火熬煮至阿胶和冰糖完全融化。

7．继续保持中小火熬煮至阿胶呈挂旗状，时间约为35-40分钟左右就可以。

8．这时加入核桃和桂圆搅拌匀。

9．然后就是红枣和枸杞的加入，继续搅拌均匀。

10．最后加入黑芝麻搅拌均匀。

11．这时可以离火了。

12．把煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内，表面盖上保鲜膜压平。

13．第二天再切小块就可以了。