水合法面包怎么做 水合法面包的做法

1．食材：面粉500g，牛奶50g，蛋液10g，淡奶油50g，酵母粉8g。

2．最开始的时候，只把面粉、液体（牛奶、鸡蛋液）混合，稍微揉成团就行了，然后盖上保鲜膜静置30分钟。

3．30分钟后再加入糖、盐，酵母粉进行后续的揉面。这样静置的话，可以让面粉中的面筋更好的舒展开，做出来的面包更有韧性。面团揉出膜后，进行一发。

4．一发结束后，整形，进行二发。二发结束后，表面撒上少许高筋面粉。

5．入150度烤箱，烘烤20-25分钟。出炉晾凉后密封保存。