博白黄瓜皮的做法和配方 博白黄瓜皮做法步骤

1．配方。黄瓜500克、盐125克。

2．选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。

3．用清水洗净，晾干水分。

4．在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。

5．第二天开始倒缸，连续倒10多次。

6．最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。

7．如上法腌制，1个月左右便成。

8．食用时取出改刀调入麻油。

9．如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。

10．放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。